Ordulu bir fırın işletmecisi, geleneksel simidi hamsi ile buluşturarak bölge mutfağına ezber bozan ve yoğun ilgi gören farklı bir lezzet kazandırdı.
Ordu’da fırıncılık yapan Bahtiyar Bodur, simit üretiminde yenilikçi adımlar atmaya devam ediyor. Geçmişte fındık, ceviz, fıstık ve tahin gibi malzemelerle simit çeşitlerini zenginleştiren Bodur, bu kez Karadeniz’in vazgeçilmez lezzeti hamsiyi simit hamuruyla bir araya getirdi.
BALIK EKMEKTEN ESİNLENEN YENİ LEZZET
Balık ekmek kültüründen yola çıkarak bu denemeyi yaptığını belirten Bodur, müşterilerinden aldığı olumlu tepkilerin kendisini mutlu ettiğini ifade etti. Meslek hayatı boyunca simit konusunda fark yaratmaya çalıştığını dile getiren işletmeci, hamsili simidin deneme aşamalarını başarıyla geçtiğini ve seri üretime başladıklarını kaydetti. Ürünün gördüğü ilginin devam etmesi durumunda bu farklı lezzetin kalıcı hale getirilmesi hedefleniyor.
DİĞER BALIK TÜRLERİ DE LİSTEDE
Hamsili simidin özellikle kış mevsimine uygun, dönemsel bir ürün olduğunu vurgulayan Bahtiyar Bodur, ilginin sürmesi halinde menüye yeni çeşitler eklemeyi planlıyor. Osmanlı döneminden gelen milli bir yiyecek olan simide modern ve yöresel bir yorum kattıklarını söyleyen Bodur; levrek, mezgit ve istavrit gibi farklı balık türlerini de simitle buluşturabileceğinin sinyallerini verdi.
BAHARATLARLA HARMANLANAN ÖZEL HAZIRLIK
Hamsili simidin mutfaktaki hazırlık sürecini anlatan Gül Sarıyer, titiz bir çalışma yürüttüklerini belirtti. Önce temizlenen ve fırında hafifçe ön pişirmeden geçirilen hamsilerin çeşitli baharatlarla tatlandırıldığını, ardından hamurla birleştirilerek şekil verildiğini ifade etti. Yaklaşık 20 dakikalık pişme süresinin ardından hazır hale gelen lezzeti tadan vatandaşlar ise tadın hamsili pilavı ve balık ekmeği andırdığını dile getirerek yeni ürüne tam not verdi.
