Coğrafi işaret tescilli Kars kazında kesim öncesi son hazırlıklar başlarken, besiciler piyasada taklit ürünlerin arttığına dair uyarılarda bulundu.
Kars mutfağının en önemli simgelerinden olan ve 3 Ekim 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kars kazında, büyük gün öncesi besi süreci hız kazandı. Susuz ilçesinde belediye başkanlığı görevini tamamladıktan sonra hayvancılığa yönelen Ali Yeğin, 6 yıldır sürdürdüğü kaz yetiştiriciliğinde yeni sezonun zorluklarını ve hedeflerini paylaştı. Yaz boyunca doğal ortamda büyüyen kazlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte özel bir beslenme programına alınıyor.
GELENEKSEL BESİ VE KIŞ ŞARTLARININ LEZZET SIRRI
Kaz yetiştiriciliğinin yaklaşık 6 aylık yoğun bir emek süreci gerektirdiğini belirten Ali Yeğin, hayvanların özellikle kesim öncesinde sadece arpa ile beslendiğini vurguladı. Kars’ın sert kış koşullarının etin kalitesi üzerindeki etkisine dikkat çeken Yeğin, kazların karla buluşup soğuğu hissetmesiyle birlikte vücutlarında yağ oranının arttığını, bunun da ete benzersiz bir lezzet kattığını ifade etti. Geleneksel yöntemlerle yetişen bu kazlar, tam lezzetine ulaşmak için karın toprağa düşmesini bekliyor.
HAKSIZ REKABET VE TESCİLLİ MARKA MÜCADELESİ
Kars kazının artan popülaritesinin bazı ticari suistimalleri de beraberinde getirdiğini söyleyen Yeğin, şehir dışından getirilen kazların “Kars kazı” etiketiyle satılmasından büyük rahatsızlık duyduklarını dile getirdi. Fabrika atıklarıyla kısa sürede ve yapay yöntemlerle beslenen dış kaynaklı ürünlerin, gerçek Kars kazının yerini tutamayacağını belirten üretici, maliyet ve emek farkı nedeniyle yerel besicilerin rekabet etmekte zorlandığını ve bu durumun üretimi azalttığını vurguladı.
Tüketicilerin mağdur olmaması ve coğrafi işaretli ürünün korunması için satın alınan kazların menşeine dikkat edilmesi çağrısında bulunuluyor. Kar yağışının ardından başlayacak kesimlerle birlikte, binbir emekle yetiştirilen gerçek Kars kazı lezzetinin önümüzdeki günlerde sofralardaki yerini alması bekleniyor.
