Artvin’in Yusufeli ilçesinde dört ay süren titiz bir bakım döneminin ardından olgunlaşan çeltikler, üreticiler tarafından geleneksel yöntemlerle toplanıyor.
Artvin’in Yusufeli ilçesine bağlı Köprügören köyünde çeltik üreticileri için yılın en yoğun mesaisi başladı. Haziran ayında tarlalarını yaklaşık 20 santimetre suyla doldurup tohumları toprakla buluşturan çiftçiler, dört aylık zorlu bekleyişin ardından hasat dönemine girdi. Bölgedeki üreticiler, modern makineleşmeye rağmen ürünlerini geleneksel bir yöntem olan orakla biçerek toplamayı sürdürüyor.
MEŞAKKATLİ YOLCULUK SOFRADA BİTİYOR
Çeltik üretiminin büyük bir sabır ve emek gerektirdiğini belirten üreticiler, pirincin sofraya gelene kadar pek çok aşamadan geçtiğini ifade ediyor. Yaz mevsimi boyunca tarladaki su seviyesini korumak için yoğun çaba sarf eden çiftçiler, olgunlaşan ürünleri oraklarla biçtikten sonra geleneksel yöntemlerle taş ve kütüklere vurarak saplarından ayırıyor. Doğallığı korunarak elde edilen bu pirinçler, son aşamada değirmenlere gönderilerek tüketime hazır hale getiriliyor.
DOĞAL LEZZET TÜRKİYE’NİN DÖRT YANINDAN ALICI BULUYOR
Yusufeli pirincinin organik yapısı ve kendine has lezzeti, bölge dışından da yoğun talep görüyor. Ankara gibi uzak şehirlerden bu özel lezzeti satın almak için gelen tüketiciler, market pirinçlerinde bulamadıkları tadı Yusufeli pirincinde bulduklarını belirtiyor. Hem yerel halkın yardımlaşmasıyla hem de asırlık tekniklerle üretilen çeltikler, bölgenin en önemli tarımsal değerlerinden biri olma özelliğini koruyor.
Üreticiler, geçmişte öküzlerle yapılan toprak hazırlığının günümüzde traktörlerle yapılmasına rağmen, hasat ve ayıklama sürecinde geleneksel yöntemlerin lezzeti koruduğuna inanıyor. Büyük emeklerle toplanan çeltikler, dövme işleminin ardından sofralardaki yerini alıyor.
