Hitit Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özgür Özdilli’nin geliştirdiği, kuru gıdaları kesmeden ezen yeni nesil öğütme makinesi resmi tescilini aldı.
Geleneksel öğütme yöntemlerine yenilikçi bir alternatif sunan Hitit Üniversitesi, gıda teknolojisinde önemli bir başarıya imza attı. Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından tasarlanan ve kuru gıdaların bıçak kullanılmadan işlenmesini sağlayan mekanizma, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model olarak tescil edildi. Hitit Üniversitesi Teknoloji Transfer Ofisi koordinasyonunda yürütülen süreç, gıda işlemede yeni bir dönemin kapısını aralıyor.
MERDANELİ SİSTEMLE BESİN DEĞERİ KORUNUYOR
Geliştirilen teknoloji, alışılagelmiş bıçaklı sistemlerin aksine karşılıklı yerleştirilen iki merdanenin ezme prensibiyle çalışıyor. Zıt yönlere dönen bu merdaneler, gıdaları kesmek yerine baskı uygulayarak parçalıyor. Makinenin içinde yer alan özel kanatçıklı taşıma sistemi ise malzemeyi sürekli bir döngüye sokarak istenilen homojenlik ve boyut elde edilene kadar işlemi tekrarlıyor. Bu yöntemle, özellikle çörek otu ve keten tohumu gibi hassas gıdaların taze olarak öğütülmesi sağlanırken, işlem sırasında oluşabilecek besin kayıpları ve oksidasyon riskinin en aza indirilmesi hedefleniyor.
EVLERDEN FABRİKALARA KADAR GENİŞ KULLANIM
Laboratuvar aşamasındaki prototipi tamamlanan sistem, ölçeklenebilir yapısı sayesinde farklı ihtiyaçlara cevap verebilecek şekilde tasarlandı. Makinenin küçük boyutlu versiyonlarının mutfaklarda pratik bir ev aleti olarak kullanılması öngörülürken, büyük ölçekli tasarımların gıda endüstrisinde kullanılması planlanıyor. Sistemin sahip olduğu yoğun ezme ve yoğurma yeteneği, çiğ köftelik bulgur gibi özel işlem gerektiren ürünlerin üretiminde de yüksek potansiyel barındırıyor.
Resmi tescil sürecini tamamlayan bu yerli buluşun, ilerleyen süreçte farklı üretim modelleriyle gıda işleme sektöründeki yerini alması bekleniyor.
