Lübnan’ın Raşeyye beldesinde üreticiler, İsrail saldırılarının yarattığı zorluklara rağmen asırlık üzüm pekmezi geleneğini sürdürerek ekonomiye can suyu oluyor.
Lübnan’ın doğusunda yer alan Raşeyye beldesi, savaşın gölgesinde düzenlenen “Pekmez Günü” festivaliyle tarihini ve üretim potansiyelini bir kez daha sergiledi. Bölgedeki dört modern imalathane, İsrail saldırılarının devam ettiği bu zorlu günlerde çiftçilerin elinde kalan üzümleri değerlendirerek, atalardan kalan mirası yaşatmaya odaklandı. Geleneksel yöntemlerin modern makinelerle harmanlandığı üretim süreci, yerel halk için en önemli geçim kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor.
ÜRETİM SÜRECİNDE GELENEKSEL VE MODERN DOKUNUŞLAR
İmalathane yöneticisi Hasan Senih, tesislerin özellikle ihracat şansı bulamayan veya taze olarak pazarda alıcı bulamayan üzümler için hayati bir çıkış kapısı olduğunu belirtti. İmalathanelere getirilen üzümler, şeker oranları kontrol edildikten sonra makinelerde preslenerek suyundan ayrıştırılıyor. Asitliği dengelemek için kullanılan beyaz toprakla en az 12 saat dinlendirilen üzüm suları, saatlerce süren yüksek ısıda kaynatma işleminin ardından hiçbir katkı maddesi içermeden saf pekmeze dönüşüyor. Üretici Esad Ebu Recile, tamamen doğal yöntemlerle elde edilen ürünün ziyaretçilere üretim aşamasında tanıtıldığını ve bu şeffaflığın büyük memnuniyet yarattığını vurguladı.
EKONOMİK ZORLUKLARA KARŞI YEREL DAYANIŞMA
Artan yakıt, işçilik ve tarımsal girdi maliyetleri nedeniyle zorlanan Raşeyye halkı için festival, ürünlerini doğrudan tüketiciye ulaştırma fırsatı sunuyor. Belediye Başkanı Reşraş Naci, etkinliğin hem çiftçiler hem de evde üretim yapan kadınlar için kritik bir pazar alanı oluşturduğunu ifade etti. Turizm Komitesi Başkanı Fıryal Saab ise festivalin ekonomik etkisinin belde sınırlarını aşarak tüm bölgeye yayıldığını, Lübnanlı ve yabancı ziyaretçilerin katılımıyla yerel esnafın nefes aldığını dile getirdi. Savaşın sürdüğü güney bölgelerine yakınlığına rağmen hayatın devam ettiği beldede, tarihi çarşı ve kaleyi ziyaret edenler yerel lezzetlerle buluşturuluyor.
Raşeyye halkı için pekmez üretimi, sadece ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda toprağa ve geçmişe bağlılığın bir sembolü olarak görülüyor. Festival katılımcıları, üzüm suyunun saf ve altın rengi bir pekmeze dönüşüm hikayesinin, beldenin kültürel mirasının ayrılmaz bir parçası olduğunu ifade ediyor. Bu etkinlik, zor zamanlarda bile birlikte yaşama iradesini ve atalardan kalan meslekleri koruma kararlılığını tüm dünyaya gösteriyor.
