Şanlıurfa’da artan hammadde maliyetleri isot fiyatlarını 500 liraya taşıdı. Vatandaşlar artık evde yapmak yerine hazır isotu tercih ediyor.
Şanlıurfa’nın verimli arazilerinde hasat edilen kırmızı biberler, zahmetli bir sürecin ardından sofraların baş tacı olan isota dönüşüyor. Ancak bu yıl maliyetlerdeki keskin artış, hem üreticiyi hem de tüketiciyi zorluyor.
HAMMADDE FİYATLARI İKİYE KATLANDI
Geçen yıl 15-16 lira bandında seyreden taze kırmızı biberin kilogram fiyatı, bu sezon 34-35 liraya kadar yükseldi. Bu durum, geleneksel yöntemlerle evinde isot hazırlayan vatandaşların bütçesini sarstı. Yüksek maliyet ve uzun hazırlık süreci nedeniyle Şanlıurfalılar, kendi ürünlerini yapmak yerine çarşıdaki hazır ürünlere yönelmeye başladı.
EV YAPIMI İSOTTA TALEP PATLAMASI
Esnaf Fevzettin Catın, hammadde artışına rağmen talebin yükseldiğini belirterek, ev yapımı isotun kilogramının 500 liradan alıcı bulduğunu ifade etti. Catın, ürünlerin zeytinyağı ile harmanlandığını, düşük tuz oranına sahip olduğunu ve tohumsuz yapısıyla bozulmadan uzun süre saklanabildiğini vurguladı.
Şanlıurfa’nın meşhur lezzetlerine yurt dışından gelen gurbetçiler de yoğun ilgi gösteriyor. Almanya’dan gelen Ferit Aktürk, isotun lezzetinden vazgeçemediklerini belirterek, yanına yüklü miktarda baharat aldığını söyledi. Çiğ köfte tutkunları, bir sonraki gelişlerine kadar yetecek stok yaparak kentten ayrılıyor.
