Çankırı’nın Ilgaz ilçesinde yetişen, şeker içermeyen ve coğrafi işaretli ata tohumu sarıkılçık çeltiğinde yılın en bereketli hasat dönemi başladı.
Ilgaz Dağı’nın eteklerinde, soğuk kar sularıyla beslenen tarlalarda yetişen coğrafi işaretli sarıkılçık çeltiğinde hasat heyecanı yaşanıyor. Mayıs ayında toprakla buluşturulan ata tohumları, aylarca süren yoğun emeğin ardından olgunlaşarak biçilmeye başlandı. Üreticiler tarafından sabahın ilk ışıklarıyla toplanan ürünler, kurutulma ve işleme süreçlerinin ardından sofralara ulaştırılmak üzere hazırlanıyor.
ATA TOHUMUNUN EN BÜYÜK ÖZELLİĞİ SIFIR ŞEKER
Sarmaşık köyünde üretim yapan Recai Küsmenoğlu, sarıkılçık pirincinin en önemli özelliğinin genetiğiyle oynanmamış bir ata tohumu olması ve şeker içermemesi olduğunu vurguladı. Küsmenoğlu, bu özelliğin şeker hastaları için büyük bir avantaj sağladığını ve ürünün gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini ifade etti. Dekar başına yaklaşık 500 kilogram verim alınan bölgede, bu yıl toplam 3 bin dekarlık alanda üretim yapılıyor.
ILGAZ’IN SOĞUK SULARIYLA GELEN EŞSİZ LEZZET
Ürünün lezzet sırrının Ilgaz Dağı’ndan gelen soğuk su ve bölgenin kendine has iklimi olduğunu belirten üreticiler, sarıkılçık pirincinin pişerken büyümesiyle de dikkat çektiğini dile getirdi. İlçe genelinde 1500 ton çeltikten yaklaşık 750 ton pirinç elde edilmesi hedefleniyor. Bu yıl haziran ayında alınan coğrafi işaret tesciliyle birlikte, ürünün hem Türkiye hem de dünya pazarında daha fazla değer kazanması bekleniyor.
YEREL FABRİKA ÜRETİCİNİN YÜKÜNÜ HAFİFLETTİ
Bölgede açılan çeltik fabrikası sayesinde üreticiler artık işleme süreçleri için şehir dışına çıkmak zorunda kalmıyor. Üretici Zekeriya İpekoğlu ve Sarmaşık köyü muhtarı Hilmi Küsmenoğlu, coğrafi işaretin pazarlama gücünü artıracağını belirterek, bu eşsiz lezzeti dünyaya tanıtmakta iddialı olduklarını kaydetti. Hasadın oldukça verimli geçtiğini belirten köy sakinleri, ata tohumunu koruyarak üretmeye devam edeceklerini ifade etti.
