Ekim sonu itibarıyla etkisini göstermesi beklenen pastırma yazı, güneşli günleri geri getirirken gece saatlerinde dondurucu soğukları da beraberinde taşıyor.
Eylül ayının gelişiyle birlikte kış hazırlıkları başlasa da sıcak hava dalgası henüz son sözünü söylemedi. Halk arasında “pastırma yazı” olarak bilinen ve her yıl heyecanla beklenen hava olayının ne zaman başlayacağı ile ne kadar süreceği, vatandaşlar tarafından en çok araştırılan konular arasında yer alıyor.
PASTIRMA YAZINDA HAVA NASIL OLACAK?
Pastırma yazı döneminde gökyüzü gündüzleri güneşli, hava ise hafif rüzgarlı ve puslu bir seyir izler. Bu süreçte yağış görülmemekle birlikte, kutuplardan gelen soğuk hava kütlesinin durağanlaşarak sıcak bir yüksek basınç merkezi oluşturması beklenir. Bu atmosferik durum, dikey hava hareketlerini engelleyerek alçak kesimlerde toz ve dumanın birikmesine, dolayısıyla puslu bir görünüme yol açar. Gündüzleri ılıman bir hava hakimken, geceleri hava sıcaklığı hissedilir derecede düşer ve don olayları yaşanabilir.
İSMİ NEREDEN GELİYOR?
Bu özel döneme “pastırma yazı” denilmesinin nedeni, geleneksel pastırma yapım sürecine olan katkısıdır. Yıl genelinde gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkının en yüksek olduğu bu tarihlerde, etin gözenekleri gündüz sıcağıyla açılırken gece soğuğuyla kapanır. Bu doğal döngü sayesinde etin üzerine sürülen çemen, dokuların içine çok daha iyi işleyerek pastırmaya asıl lezzetini verir.
PASTIRMA SICAKLARI NE ZAMAN BAŞLIYOR?
Kış öncesi son güneşli günlerin yaşandığı bu hava olayı, takvimlerin Ekim ayının sonunu göstermesiyle birlikte başlar. Meteorolojik verilere göre bu sıcaklık artışının Kasım ayının ortasına kadar sürmesi öngörülüyor.
